Шеф-повара (Код 3434 по ОКЗ)

Шеф-повара придумывают меню, создают новые блюда и контролируют процессы планирования, организации приготовления и самого приготовления блюд в гостиницах, ресторанах и других местах общественного питания, на борту судов, на пассажирских поездах и в частных хозяйствах.

В их обязанности входит

планирование и разработка рецептов и меню с оценкой продуктов питания и стоимости рабочей силы, а также заказ продуктов;
контроль качества блюд на всех этапах подготовки и представления;
обсуждение вопросов приготовления пищи с руководителями, диетологами, работниками кухни и обслуживающим персоналом;
контроль и координация деятельности поваров и других работников, занятых приготовлением пищи;
проверка материалов, оборудования и рабочих зон для обеспечения соответствия установленным стандартам;
определение того, как пища должна быть представлена, а также создание декоративного оформления блюд;
инструктаж поваров и других работников по вопросам подготовки, приготовления пищи, гарниров, а также презентации продуктов питания;
участие в подборе персонала для кухни и мониторинг его использования;
подготовка, выбор приправ и приготовление специальных пищевых продуктов и сложных блюд;
разъяснение и обеспечение соблюдения гигиены и безопасности пищевых продуктов.

Примеры занятий, отнесенных к данной начальной группе

Шеф-кондитер
Шеф-повар
Шеф-повар по солениям
Шеф-повар по соусам

Некоторые родственные занятия, отнесенные к другим начальным группам

Источник: Приказ Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 12.12.2014 N 2020-ст "О принятии и введении в действие Общероссийского классификатора занятий (ОКЗ) ОК 010-2014 (МСКЗ - 08)"