-
Профстандарты 2022
-
33 Сервис, оказание услуг населению (торговля, техническое обслуживание, ремонт, предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и пр.)
- Руководитель предприятия питания
УТВЕРЖДЕН
приказом Министерства
труда и социальной защиты
Российской Федерации
от
07.05.2015
№
281н
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТРуководитель предприятия питания
468
Регистрационный номер
I. Общие сведения
II. Описание трудовых функций, входящих в профессиональный стандарт (функциональная карта вида профессиональной деятельности)
|
Обобщенные трудовые функции
|
Трудовые функции
|
|
код
|
наименование
|
уровень квалификации
|
наименование
|
код
|
уровень (подуровень) квалификации
|
| A |
Управление и контроль текущей деятельности сотрудников служб, отделов |
5 |
| Управление текущей деятельностью сотрудников производственной службы |
A/01.5 |
5 |
| Управление текущей деятельностью сотрудников службы обслуживания |
A/02.5 |
5 |
| B |
Управление текущей деятельностью департаментов (служб, отделов) предприятия питания |
6 |
| Управление материальными ресурсами и персоналом департаментов (служб, отделов) предприятия питания |
B/01.6 |
6 |
| Контроль и оценка эффективности деятельности департаментов (служб, отделов) предприятия питания |
B/03.6 |
6 |
| C |
Стратегическое управление развитием предприятия питания |
7 |
| Анализ и оценка деятельности предприятия питания |
C/01.7 |
7 |
| Разработка и реализация стратегии развития предприятия питания |
C/02.7 |
7 |
| Управление проектами и изменениями на предприятии питания |
C/03.7 |
7 |
| D |
Стратегическое управление развитием сети предприятий питания |
8 |
| Разработка концепции и стратегии развития сети предприятий питания |
D/01.8 |
8 |
| Взаимодействие с собственниками предприятия и партнерами по бизнесу |
D/02.8 |
8 |
| Внедрение инновационных технологий и изменений в управлении деятельностью сети предприятий питания |
D/03.8 |
8 |
III. Характеристика обобщенных трудовых функций
3.1. Обобщенная трудовая функция
| Наименование |
Управление и контроль текущей деятельности сотрудников служб, отделов |
Код |
A |
Уровень квалификации |
5 |
| Происхождение обобщенной трудовой функции |
Оригинал |
|
Заимствовано из оригинала |
|
|
|
|
|
|
|
|
Код оригинала |
Регистрационный номер профессионального стандарта |
| Возможные наименования должностей |
Руководитель (управляющий, менеджер) отдела (службы) предприятия питания |
| Требования к образованию и обучению |
Среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих). |
| Дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению предприятиями |
| Требования к опыту практической работы |
Не менее одного года практического опыта не ниже 4-го квалификационного уровня |
| Особые условия допуска к работе |
Наличие личной медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в установленном законодательством Российской Федерации порядке |
| Другие характеристики |
|
Дополнительные характеристики
3.1.1. Трудовая функция
| Наименование |
Управление текущей деятельностью сотрудников производственной службы |
Код |
A/01.5 |
Уровень (подуровень) квалификации |
5 |
| Происхождение трудовой функции |
Оригинал |
|
Заимствовано из оригинала |
|
|
|
|
|
|
|
|
Код оригинала |
Регистрационный номер профессионального стандарта |
| |
|
| Трудовые действия |
| Планирование потребностей производственной службы в материальных ресурсах и персонале |
| Проведение вводного и текущего инструктажа сотрудников производственной службы |
| Распределение обязанностей и определение степени ответственности сотрудников производственной службы |
| Координация деятельности сотрудников производственной службы |
| Контроль выполнения сотрудниками регламентов производственной службы |
| Взаимодействие со службой обслуживания и другими структурными подразделениями предприятия питания |
| Управление конфликтными ситуациями в коллективе |
| Реализация мер по стимулированию персонала, повышению их мотивации и лояльности |
| Организация и контроль соблюдения требований охраны труда на рабочем месте |
|
| Необходимые умения |
| Анализировать результаты деятельности производственной службы и потребности в ресурсах, принимать меры по их изменению |
| Осуществлять планирование, организацию, координацию и контроль деятельности производственной службы, взаимодействие с другими структурными подразделениями предприятия питания |
| Использовать информационные технологии для ведения делопроизводства и выполнения регламентов производственной службы |
| Контролировать последовательность соблюдения подчиненными требований охраны труда на рабочем месте |
| Владеть навыками разработки и проведения вводного и текущего инструктажа подчиненных |
| Владеть стратегическими и тактическими методами управления, предупреждения и разрешения межличностных и межгрупповых конфликтов |
| Владеть методами стимулирования, повышения мотивации подчиненных и обеспечения их лояльности к организации |
| Владеть навыками делового общения, проведения собраний и совещаний трудового коллектива службы |
|
| Необходимые знания |
| Законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность предприятий питания |
| Основы трудового законодательства Российской Федерации |
| Основы организации деятельности предприятий питания |
| Основы организации, планирования и контроля деятельности подчиненных |
| Теории мотивации персонала и его психологические особенности |
| Теория межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы |
| Технологии производства на предприятиях питания |
| Требования охраны труда на рабочем месте |
| Специализированные информационные программы и технологии, используемые в работе производственной службы |
| Основы охраны здоровья, санитарии и гигиены |
|
| Другие характеристики |
|
3.1.2. Трудовая функция
| Наименование |
Управление текущей деятельностью сотрудников службы обслуживания |
Код |
A/02.5 |
Уровень (подуровень) квалификации |
5 |
| Происхождение трудовой функции |
Оригинал |
|
Заимствовано из оригинала |
|
|
|
|
|
|
|
|
Код оригинала |
Регистрационный номер профессионального стандарта |
| |
|
| Трудовые действия |
| Оценка и планирование потребностей подразделения в материальных ресурсах и персонале |
| Проведение вводного и текущего инструктажа подчиненных |
| Распределение обязанностей и определение степени ответственности подчиненных |
| Координация деятельности подчиненных |
| Контроль выполнения сотрудниками стандартов обслуживания и регламентов службы |
| Взаимодействие с другими отделами (службами) предприятия питания |
| Управление конфликтными ситуациями в коллективе |
| Реализация мер по стимулированию персонала, повышению их мотивации и лояльности |
| Организация и контроль соблюдения требований охраны труда на рабочем месте |
|
| Необходимые умения |
| Анализировать результаты деятельности службы и потребности в ресурсах, принимать меры по их изменению |
| Осуществлять планирование, организацию, координацию и контроль деятельности службы, взаимодействие с другими службами (отделами) предприятия питания |
| Использовать информационные технологии для ведения делопроизводства и выполнения регламентов службы |
| Контролировать последовательность соблюдения подчиненными требований охраны труда в процессе обслуживания потребителей |
| Владеть навыками разработки и проведения вводного и текущего инструктажа подчиненных |
| Владеть стратегическими и тактическими методами управления, предупреждения и разрешения межличностных и межгрупповых конфликтов |
| Владеть методами стимулирования, повышения мотивации подчиненных и обеспечения их лояльности к организации |
| Владеть навыками делового общения, проведения собраний и совещаний трудового коллектива службы |
| Владеть английским языком или другим иностранным языком с учетом характеристик постоянных клиентов предприятия питания |
|
| Необходимые знания |
| Законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность предприятий питания |
| Основы организации деятельности различных видов предприятий питания |
| Технологии организации процесса питания |
| Основы планирования, организации и контроля деятельности подчиненных |
| Теории мотивации персонала и его психологические особенности |
| Теория межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы |
| Технологии продаж блюд и напитков, дополнительных услуг предприятий питания |
| Требования охраны труда на рабочем месте |
| Специализированные информационные программы и технологии, используемые в работе службы |
| Основы охраны здоровья, санитарии и гигиены |
|
| Другие характеристики |
|
3.2. Обобщенная трудовая функция
| Наименование |
Управление текущей деятельностью департаментов (служб, отделов) предприятия питания |
Код |
B |
Уровень квалификации |
6 |
| Происхождение обобщенной трудовой функции |
Оригинал |
|
Заимствовано из оригинала |
|
|
|
|
|
|
|
|
Код оригинала |
Регистрационный номер профессионального стандарта |
| Возможные наименования должностей |
Заместитель руководителя предприятия питания, руководитель департамента (управления) предприятия питания |
| Требования к образованию и обучению |
Среднее профессиональное образование - программы подготовки специалистов среднего звена |
| Высшее образование - бакалавриат |
| Дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению предприятиями |
| Требования к опыту практической работы |
Не менее двух лет практического опыта не ниже 5-го квалификационного уровня для специалистов, имеющих среднее профессиональное образование |
| Не менее года практического опыта не ниже 5-го квалификационного уровня для специалистов, имеющих высшее образование |
| Особые условия допуска к работе |
Наличие личной медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в установленном законодательством Российской Федерации порядке |
| Другие характеристики |
|
Дополнительные характеристики
3.2.1. Трудовая функция
| Наименование |
Управление материальными ресурсами и персоналом департаментов (служб, отделов) предприятия питания |
Код |
B/01.6 |
Уровень (подуровень) квалификации |
6 |
| Происхождение трудовой функции |
Оригинал |
|
Заимствовано из оригинала |
|
|
|
|
|
|
|
|
Код оригинала |
Регистрационный номер профессионального стандарта |
| |
|
| Трудовые действия |
| Оценка материальных ресурсов департаментов (служб, отделов) |
| Оценка функциональных возможностей персонала департаментов (служб, отделов) |
| Планирование текущей деятельности департаментов (служб, отделов) предприятия питания |
| Формирование системы бизнес-процессов, регламентов и стандартов предприятия питания |
| Координация и контроль деятельности департаментов (служб, отделов) |
|
| Необходимые умения |
| Владеть стратегическими и тактическими методами анализа потребности департаментов (служб, отделов) предприятия питания в материальных и трудовых ресурсах |
| Осуществлять планирование и организацию деятельности департаментов (служб, отделов) предприятия питания |
| Осуществлять координацию и контроль, проводить оценку эффективности деятельности департаментов (служб, отделов) предприятия питания |
| Использовать наставничество, делегирование, коучинг и другие современные формы развития руководящего состава и ключевых сотрудников департаментов (служб, отделов) предприятия питания |
| Владеть навыками деловых и межличностных коммуникаций, проведения совещаний в трудовом коллективе |
| Владеть английским языком или другим иностранным языком с учетом характеристик постоянных клиентов предприятия питания |
|
| Необходимые знания |
| Законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность предприятий питания |
| Трудовое законодательство Российской Федерации |
| Основы организации деятельности предприятий питания |
| Основы организации, планирования и контроля деятельности подчиненных |
| Теории мотивации и обеспечения лояльности персонала |
| Теория межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии |
| Специализированные компьютерные программы, используемые на предприятиях питания |
| Основы финансового, бухгалтерского и статистического учета на предприятиях питания |
|
| Другие характеристики |
|
3.2.2. Трудовая функция
| Наименование |
Контроль и оценка эффективности деятельности департаментов (служб, отделов) предприятия питания |
Код |
B/03.6 |
Уровень (подуровень) квалификации |
6 |
| Происхождение трудовой функции |
Оригинал |
|
Заимствовано из оригинала |
|
|
|
|
|
|
|
|
Код оригинала |
Регистрационный номер профессионального стандарта |
| |
|
| Трудовые действия |
| Определение форм и методов контроля бизнес-процессов департаментов (служб, отделов) предприятия питания |
| Организация службы внутреннего контроля |
| Организация контроля за функционированием системы внутрифирменного распорядка, трудовой и финансовой дисциплины работников |
| Организация контроля исполнения персоналом принятых решений |
| Организация контроля соблюдения технических и санитарных условий работы структурных подразделений |
| Организация контроля за выполнением сотрудниками стандартов обслуживания и обеспечением качества продукции и услуг |
| Выявление проблем в системе контроля предприятия питания и определение уровня эффективности деятельности департаментов (служб, отделов) |
|
| Необходимые умения |
| Владеть методикой создания системы контроля на предприятиях питания |
| Анализировать проблемы в функционировании системы контроля, прогнозировать их последствия и принимать меры по исправлению и недопущению подобных ситуаций в будущем |
|
| Необходимые знания |
| Законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность предприятий питания |
| Принципы и методы организации системы контроля работы персонала предприятий питания |
| Способы оценки соответствия качества выполняемых работ разработанным на предприятии регламентам и стандартам |
| Методы оценки эффективности системы контроля деятельности департаментов (служб, отделов) предприятий питания |
|
| Другие характеристики |
|
3.3. Обобщенная трудовая функция
| Наименование |
Стратегическое управление развитием предприятия питания |
Код |
C |
Уровень квалификации |
7 |
| Происхождение обобщенной трудовой функции |
Оригинал |
|
Заимствовано из оригинала |
|
|
|
|
|
|
|
|
Код оригинала |
Регистрационный номер профессионального стандарта |
| Возможные наименования должностей |
Руководитель (директор) предприятия питания |
| Требования к образованию и обучению |
Высшее образование - специалитет, магистратура |
| Дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению предприятиями. |
| Требования к опыту практической работы |
Не менее пяти лет практического опыта не ниже 6-го квалификационного уровня |
| Особые условия допуска к работе |
Наличие личной медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в установленном законодательством Российской Федерации порядке |
| Другие характеристики |
|
Дополнительные характеристики
3.3.1. Трудовая функция
| Наименование |
Анализ и оценка деятельности предприятия питания |
Код |
C/01.7 |
Уровень (подуровень) квалификации |
7 |
| Происхождение трудовой функции |
Оригинал |
|
Заимствовано из оригинала |
|
|
|
|
|
|
|
|
Код оригинала |
Регистрационный номер профессионального стандарта |
| |
|
| Трудовые действия |
| Сбор, обработка и анализ информации о факторах внешней и внутренней среды предприятия питания, необходимой для принятия стратегических и оперативных управленческих решений |
| Организация системы мониторинга внешней и внутренней среды предприятия питания |
| Руководство подготовкой предложений по формированию и совершенствованию продукции и обслуживания в соответствии с изменением конъюнктуры рынка |
|
| Необходимые умения |
| Владеть навыками планирования и организации маркетинговых исследований на предприятиях питания |
| Владеть методиками стратегического и ситуационного анализа и оценки результатов деятельности предприятий питания |
| Применять техники количественной оценки, анализа и презентации информации о продукции и услугах предприятия питания |
| Владеть навыками создания и ведения баз данных по различным показателям деятельности предприятий питания |
|
| Необходимые знания |
| Законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность предприятий питания |
| Формы статистической, финансовой и другой отчетности на предприятиях питания |
| Технологии маркетинговых исследований на предприятиях питания |
| Основы статистического моделирования и прогнозирования результатов деятельности предприятия питания |
|
| Другие характеристики |
|
3.3.2. Трудовая функция
| Наименование |
Разработка и реализация стратегии развития предприятия питания |
Код |
C/02.7 |
Уровень (подуровень) квалификации |
7 |
| Происхождение трудовой функции |
Оригинал |
|
Заимствовано из оригинала |
|
|
|
|
|
|
|
|
Код оригинала |
Регистрационный номер профессионального стандарта |
| |
|
| Трудовые действия |
| Определение задач и целей развития предприятия питания |
| Формирование конкурентоспособной стратегии развития предприятия питания |
| Реализация стратегии предприятия питания, а также функциональных стратегий (маркетинговой, финансовой, кадровой), обеспечивающих его устойчивое развитие |
| Проведение организационной диагностики и проектирование организационной структуры предприятия питания |
| Стратегический контроль деятельности предприятия питания |
| Разработка и принятие управленческих решений по повышению конкурентоспособности и развитию предприятия питания |
| Оценка эффективности реализации стратегии развития предприятия питания |
| Выявление стратегических проблем развития предприятия питания и разработка мер по их устранению |
|
| Необходимые умения |
| Формулировать задачи и цели развития предприятия питания, отражающие интересы собственников и заинтересованных сторон |
| Владеть методиками разработки корпоративной и функциональных стратегий |
| Владеть навыками выявления проблем развития предприятия питания |
| Владеть методами организационной диагностики и организационного проектирования предприятия питания |
| Владеть навыками организации стратегического контроля и оценки эффективности реализации стратегии развития предприятия питания |
|
| Необходимые знания |
| Законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность предприятий питания |
| Основы стратегического менеджмента и маркетинга на предприятиях питания |
| Основы риск-менеджмента и антикризисного управления |
|
| Другие характеристики |
|
3.3.3. Трудовая функция
| Наименование |
Управление проектами и изменениями на предприятии питания |
Код |
C/03.7 |
Уровень (подуровень) квалификации |
7 |
| Происхождение трудовой функции |
Оригинал |
|
Заимствовано из оригинала |
|
|
|
|
|
|
|
|
Код оригинала |
Регистрационный номер профессионального стандарта |
| |
|
| Трудовые действия |
| Выявление потребности в изменениях деятельности предприятия питания |
| Разработка и реализация проектов, направленных на развитие и повышение конкурентоспособности предприятия питания |
| Планирование и управление организацией процесса преобразований |
| Общий контроль внедрения изменений в деятельности предприятия питания |
| Оценка эффективности внедрения изменений в деятельности предприятия питания |
|
| Необходимые умения |
| Выявлять и анализировать основные факторы, определяющие необходимость изменений в стратегии и тактике предприятия питания |
| Находить и оценивать новые рыночные возможности, формулировать бизнес-идеи |
| Разрабатывать и реализовывать проекты по повышению конкурентоспособности предприятия питания |
| Управлять командой проекта по внедрению изменений на предприятии питания |
| Преодолевать сопротивление коллектива внедрению изменений |
| Контролировать внедрение изменений и проводить анализ эффективности управления проектами |
|
| Необходимые знания |
| Законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность предприятий питания |
| Основы риск-менеджмента, управления проектами и изменениями |
| Теория конфликтологии и психологии делового общения |
| Системы стимулирования персонала, повышения их мотивации и лояльности |
|
| Другие характеристики |
|
3.4. Обобщенная трудовая функция
| Наименование |
Стратегическое управление развитием сети предприятий питания |
Код |
D |
Уровень квалификации |
8 |
| Происхождение обобщенной трудовой функции |
Оригинал |
|
Заимствовано из оригинала |
|
|
|
|
|
|
|
|
Код оригинала |
Регистрационный номер профессионального стандарта |
| Возможные наименования должностей |
Руководитель сети предприятий питания (директор, управляющий, генеральный менеджер) |
| Требования к образованию и обучению |
Высшее образование - специалитет, магистратура |
| Дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению предприятиями |
| Требования к опыту практической работы |
Не менее семи лет практического опыта, не ниже 7-го квалификационного уровня |
| Особые условия допуска к работе |
Наличие личной медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в установленном законодательством Российской Федерации порядке |
| Другие характеристики |
|
Дополнительные характеристики
3.4.1. Трудовая функция
| Наименование |
Разработка концепции и стратегии развития сети предприятий питания |
Код |
D/01.8 |
Уровень (подуровень) квалификации |
8 |
| Происхождение трудовой функции |
Оригинал |
|
Заимствовано из оригинала |
|
|
|
|
|
|
|
|
Код оригинала |
Регистрационный номер профессионального стандарта |
| |
|
| Трудовые действия |
| Создание системы мониторинга факторов внешней и внутренней среды сети предприятий питания |
| Определение задач и целей развития сети предприятий питания |
| Формирование и реализация конкурентоспособной стратегии развития сети предприятий питания |
| Управление процессом организационного проектирования сети предприятий питания |
| Выявление стратегических проблем развития сети предприятий питания и разработка мер по их устранению |
|
| Необходимые умения |
| Владеть методиками стратегического анализа и оценки динамики факторов внешней и внутренней среды |
| Формулировать задачи и цели развития сети предприятий питания, отражающие интересы собственников и заинтересованных сторон |
| Владеть методиками разработки корпоративной и функциональных стратегий |
| Выявлять стратегические проблемы развития сети предприятий питания и своевременно реализовывать меры по их устранению |
| Владеть методами организационного проектирования сети предприятий питания |
| Владеть навыками организации стратегического контроля и оценки эффективности реализации стратегии развития сети предприятий питания |
| Осуществлять стратегический контроль и оценку эффективности разработки концепции и стратегии развития сети предприятий питания |
|
| Необходимые знания |
| Международные нормативные правовые акты и законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность предприятий питания |
| Формы статистической, финансовой и другой отчетности предприятий питания |
| Технологии маркетинговых исследований деятельности предприятий питания |
| Основы статистического моделирования и прогнозирования результатов деятельности сети предприятий питания |
| Основы стратегического менеджмента и маркетинга на предприятиях питания |
| Основы риск-менеджмента и антикризисного управления |
|
| Другие характеристики |
|
3.4.2. Трудовая функция
| Наименование |
Взаимодействие с собственниками предприятия и партнерами по бизнесу |
Код |
D/02.8 |
Уровень (подуровень) квалификации |
8 |
| Происхождение трудовой функции |
Оригинал |
|
Заимствовано из оригинала |
|
|
|
|
|
|
|
|
Код оригинала |
Регистрационный номер профессионального стандарта |
| |
|
| Трудовые действия |
| Выбор партнеров по бизнесу и заключение с ними договоров с учетом интересов собственников бизнеса, потребителей и заинтересованных сторон |
| Выявление, раскрытие и устранение конфликтов интересов сети предприятий питания и собственников бизнеса, заинтересованных сторон |
| Проведение встреч и переговоров с крупными потребителями, партнерами и заинтересованными сторонами |
|
| Необходимые умения |
| Владеть навыками организации устных и письменных коммуникаций с потребителями, партнерами и заинтересованными сторонами |
| Соблюдать протокол деловых встреч и этикет с учетом национальных и корпоративных особенностей собеседников |
| Владеть английским языком или другим иностранным языком с учетом характеристик постоянных клиентов предприятия питания |
|
| Необходимые знания |
| Международные нормативные правовые акты и законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность предприятий питания |
| Основы организации деятельности предприятий питания |
| Основы межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии, социально-культурных норм бизнес-коммуникаций |
| Методы взаимодействия с потребителями, партнерами и другими заинтересованными сторонами - представителями разных культур |
| Специализированные программы, используемые в письменных коммуникациях, в том числе возможности информационно-телекоммуникационной сети «Интернет» |
|
| Другие характеристики |
|
3.4.3. Трудовая функция
| Наименование |
Внедрение инновационных технологий и изменений в управлении деятельностью сети предприятий питания |
Код |
D/03.8 |
Уровень (подуровень) квалификации |
8 |
| Происхождение трудовой функции |
Оригинал |
|
Заимствовано из оригинала |
|
|
|
|
|
|
|
|
Код оригинала |
Регистрационный номер профессионального стандарта |
| |
|
| Трудовые действия |
| Выявление потребности в изменениях деятельности сети предприятий питания |
| Управление разработкой и внедрением инновационных технологий в деятельность предприятий, входящих в сеть предприятий питания |
| Планирование и управление внедрением изменений в развитии сети предприятий питания |
| Оценка эффективности внедрения инновационных технологий организации и управления деятельностью сети предприятий питания |
|
| Необходимые умения |
| Владеть методиками анализа основных факторов, определяющих необходимость изменений в стратегии и тактике сети предприятий питания |
| Находить и оценивать новые рыночные возможности, формулировать бизнес-идеи, способствующие развитию сети предприятий питания |
| Разрабатывать и реализовывать проекты по повышению конкурентоспособности сети предприятий питания |
| Владеть методиками проведения изменений корпоративных норм и стандартов деятельности сети предприятий питания |
| Владеть методами управления командой проекта по внедрению изменений в сети предприятий питания |
| Владеть навыками преодоления сопротивления коллектива сети предприятий питания внедрению изменений |
| Принимать стратегические решения по развитию сети предприятий питания в условиях неопределенности |
| Владеть навыками работы с большим объемом информации |
|
| Необходимые знания |
| Международные нормативные правовые акты и законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность предприятий питания |
| Основы риск-менеджмента, управления проектами и изменениями |
| Теория конфликтологии и психологии делового общения |
| Системы стимулирования персонала, повышения их мотивации и лояльности |
|
| Другие характеристики |
|
IV. Сведения об организациях – разработчиках профессионального стандарта
4.1. Ответственная организация-разработчик
| Общероссийское объединение работодателей «Российский союз промышленников и предпринимателей», город Москва |
| Исполнительный вице-президент |
Кузьмин Дмитрий Владимирович |
4.2. Наименования организаций-разработчиков
| 1 |
Некоммерческое партнерство «Федерация рестораторов и отельеров», город Москва |
-
↑Общероссийский классификатор занятий.
-
↑Общероссийский классификатор видов экономической деятельности.
-
↑Единый квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих.
-
↑Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов.
-
↑Общероссийский классификатор специальностей по образованию.